Georges Flaig, Chefkoch und Leiter des Anthon Hotel-Restaurants

Es gibt Lebenswege, die vorbestimmt sind. Georges Flaig wuchs in den Gängen des Anthon Hotels auf, erlernte in dessen Gärten das Laufen, entdeckte die Aromen in den Küchen des Restaurants. „Ich gehöre zum Inventar“, lächelt er. Sein Urgroßvater heiratete eine der Töchter der Familie Anthon, Besitzerin dieses ehemaligen Posthauses im Herzen des Naturparks der Nordvogesen, im malerischen Dorf Obersteinbach. Seit Napoleons Zeiten ist es ein Gasthaus, seit vier Generationen im Besitz der Familie Flaig.

Nachdem er die Grundlagen des Kochberufs erlernt hatte, perfektionierte Georges seine Ausbildung bei den großen Köchen wie Loiseau und Westermann und reiste entsprechend seinen Verpflichtungen von Saint-Tropez über Courchevel nach Argentinien. Im Jahr 2001, im Alter von nur 24 Jahren, übernahm er das Unternehmen, das seit dem Tod des Vaters, als Georges noch ein Kind war, von der Mutter geleitet worden ist.

Georges Flaig bietet eine Küche an, die er selbst als „frei“ bezeichnet. „Wir kochen, was wir gerne essen, Dinge, die oberflächlich einfach erscheinen, aber mit viel Geschmack und harter Arbeit. “ Alles ist hausgemacht mit lokalen und saisonalen Produkten: Brot, Gebäck, Joghurt, Marmelade, Eiscreme….“ Wir haben das Glück, mit herausragenden Produzenten zusammenarbeiten zu können. In der Nähe gibt es zum Beispiel eine Forellenzucht, die es uns ermöglicht, das ganze Jahr über einen unserer großen Klassiker anzubieten: Forellenravioli mit kandierten Schalotten. Wir erfinden die elsässische Küche auf eine modernere, leichtere Art und Weise neu. Aber wir bieten natürlich auch Barsch und Jakobsmuscheln an, ein Muss auf jeder Karte ! »

Georges plante schon lange im wunderschönen 6 Hektar großen Park hinter dem Hotel alternative Übernachtungsmöglichkeiten anzubieten. “ Zelte mit Sternenblick gab es bereits vorher schon im Park, aber die Bleu Minuit Lodges sind besser geeignet, da sie sowohl ökologischer sind und einen gehobenen Standard bieten. Sie entsprechen mehr unserer Philosophie: Natur, Charme und Geschmack. Es ist ein ganz anderes Unterkunftsangebot als die 13 Zimmer des Hotels, einem alten Gebäude. Ich bin überzeugt, dass es im Nordelsass Liebhaber für diese Art von Unterkunft gibt. „Und die Glücklichen, die hier herkommen, werden die außergewöhnliche Küche von Georges Flaig, einem Perfektionisten des Geschmacks, kosten können.